Mâncăruri și dulciuri vegane: rețete și surse de inspirație

Stilul de viață vegan reprezintă eliminarea din uz și din alimentație a produselor de origine animală sau testate pe animale, de la carne, ouă și lactate, la haine de blană sau piele, la cosmetice testate pe animale și lista poate continua. Prin urmare, există ramificații în foarte multe aspecte ale vieții de zi cu zi, abordate fiecare în articole dedicate. În această postare dorim să ne concentrăm pe alimentația vegană, care are un rol esențial în adoptarea unui stil de viață vegan.

Am fost crescuți să percepem consumul de animale ca pe o „normalitate” și să ignorăm ceea ce se întâmplă în spatele industriei, în abatoare, în fermele de lactate. Astfel că prima reacție a oamenilor când aud despre veganism tinde să fie: „Dacă nu mâncăm carne, lapte, ouă, atunci ce vom mânca?” Răspunsul este simplu: „Orice altceva, ce nu provine de la un animal!” Trebuie doar să avem voință, voința de a nu face rău altor ființe și să știm unde găsim informațiile necesare în migrarea către o viață fără cruzime și totodată sănătoasă.

Prin urmare, „Ce putem mânca?” este întrebarea la care ne propunem să răspundem în acest articol. Pe lângă multitudinea de legume și fructe, în ultimii ani, odată cu cererea, a crescut și oferta de alternative vegetale: de la lapte de cocos, soia, migdale, smântână și brânză vegetală, până la tofu, soia și mezeluri vegetale. Acestea se găsesc în majoritatea supermarketurilor, cu precădere în perioadele de post, dar și în restul anului (în cantități mai reduse). Există multe pagini și grupuri pe Facebook care abordează alimentația vegană. Pe grupul Vegan în supermarket putem obține multe informații utile despre produse, prețuri, recomandări, reduceri și alte oferte (pe care membrii grupului le postează). Un alt grup util, Ce mănâncă veganii, împărtășește idei de rețete, fotografii cu mâncare și deserturi pentru toate gusturile, iar pe grupul Bucătăria Vegană veți găsi zilnic postări cu rețete.

Este suficient să dăm o căutare pe google despre „rețete vegane” și vom găsi o mulțime de idei și variante. Vă prezentăm mai jos o selecție de resurse online pentru rețete vegane și raw vegane.

Pe site-urile de mai jos veți găsi rețete vegane în limba română, de la antreuri, la supe, fel principal și până la deserturi.

De asemenea, veți găsi o listă cu site-uri de rețete raw vegane (în limba engleză). Aceasta presupune pregătirea mâncării la temperatura camerei, fără coacere sau fierbere, practic fără procesare la o temperatură mai mare de 40°C. Torturile raw-vegane sunt un deliciu!

Deși există multe site-uri de rețete vegane în limba română, mai jos găsiți și câteva recomandări din mediul online internațional și paginile de Facebook aferente.

Pentru a ne bucura de beneficiile unei alimentații vegane asupra sănătății, pe care tot mai multe studii o dovedesc, să ne documentăm și asupra informațiilor de nutriție, astfel încât planificarea meselor să aibă un aport bun de nutrienți (vitamine, minerale, fibre, proteine etc.) [1]

Vă doresc mult spor și inspirație la gătit. Și să ne ghidăm zilnic după zicala: „Live and let live!” – „Trăiește și lasă să trăiască!”

Bloguri

• Fleur’s Vegan Kitchen
• La mine sub nuc
• Da’ voi ce mâncați, Alexandra?
• Alimentația Optimă
• Viaţă vegană
• VegLifestyle
• Gabriela 4 vegans
• Vegan de veghe
• Vegan cu gust

• Delicii raw
• The Friendly Eggplant (bilingv, română și engleză, multe rețete raw)
• Simply Vegan Delight
• Rețete vegane
• Asociația Veganilor (secțiunea rețete vegane)
• Dolce far verde (unele rețete conțin miere!)

Canale YouTube

• Vegan Peek
• Papaia
• Mihaela Cărămidariu
• Gătește vegan
• ROvegan (video + lifestyle blog)

Cărți de bucate

Preparate specific românești

•  “Rețete pentru sănătatea noastră”, Elena Pridie
• “Gătește repede, gustos și sănătos”, Elena Pridie
• “Studiul China. Carte de bucate”, LeAnne Campbell
• “Să gătim gustos, simplu și sănatos”, Gabriela Dima

Bloguri și Vloguri

• Vegan Richa (rețete indiene)
• Oh She Glows (rețete internaționale)
• Vegan Corner (video și blog) (rețete low fat italienești și internaționale)
• Thug Kitchen (rețete americane)
• Chef Chloe Coscarelli (rețete americane, italienești, internaționale)
• The PPK (Isa Chandra Moskowitz) (rețete internaționale)
• It Doesn’t Taste Like Chicken (rețete internaționale)
• Vegan Society – rețete ( vezi pagina Facebook ) (rețete internaționale și englezești)
• Sweet Potato Soul (rețete americane)

Raw (Crud)

• FullyRaw Kristina (video)
• Rawvana (video)
• This Rawsome Vegan Life
• Laura Miller (video)

Cărți de bucate

Cărți de bucate din bucătăria internațională

• “Chloe’s Kitchen”, de Chloe Coscarelli – rețete din bucătăria americană și bucătăria internațională
• “Chloe’s Vegan Italian Kitchen”, de Chloe Coscarelli – rețete din bucătăria italiană
• “Vegan Without Borders”, de Robert Robertson  – rețete din bucătăria internațională (inclusiv est europeană)
• “Isa Does It”, de Isa Chandra Moskowitz – rețete din bucătăria americană și bucătăria internațională
• “Artisan Vegan Cheese”, de Miyoko Mishimoto Schinner – brânzeturi vegane delicioase
• “The Homemade Vegan Pantry”, de Miyoko Mishimoto Schinner – lactate, brânzeturi, sosuri, aluaturi și condimente vegane
• “Stop Eating the World”, de Fleur Holl – în lb. engleză şi italiană
• “Vegan Richa”, de Richa Hingle – rețete din bucătăria indiană, necesită condimente mai greu de găsit

Referințe

[1] Experții în domeniul nutriției și alimentației ne asigură că o alimentație vegană bine planificată ne poate furniza toți nutrienții necesari

1.  Poziția Asociației Americane de Nutriție și Dietetică (2009) (2009 Pubmed) (2016) (2016 Pubmed) ,
2.  The Permanente Journal
3.  Dietitians of Canada, Webpage Dietitians of Canada
4.  The Associations of UK Dietitians
5.  Dietitians Association of Australia